休暇を満喫する4段階の戦略

休暇を満喫する4段階の戦略

休暇中によく食べるというテーマは、ほとんどの人がやりがいを感じるものです。 結局のところ、私たちは自分自身を楽しむために休日にいますが、私たちが貧しく食べるとき、それがどんな感じであるか(そして目に見えるように残されているもの)の結果で生きたいとは思いません。 ふさわしく食事をすることは、あなたの良い食習慣を窓の外に捨てることに翻訳する必要はありません。

ニューアーク空港が世界的に有名なシェフのとんでもないリストを募集

ニューアーク空港が世界的に有名なシェフのとんでもないリストを募集

先週の金曜日の朝、私はサンフランシスコへのフライトに遅れて走っていたので、JFKに向かう前に鞭を打ったり食事を拾ったりする時間がありませんでした。 私は水浸しのレタスでいくつかの悲しい、既製のラップに落ち着かなければならないと思った。 しかし、ゲートに近づくと、Marcus Samuelssonの第4ターミナルのUptown Brasserieに、かなり場違いな施設があることに気付きました。

NYCの最もホットな植物ベースのシェフから学ぶことができる8つのこと

NYCの最もホットな植物ベースのシェフから学ぶことができる8つのこと

アマンダコーエンは、ニューヨークのローワーイーストサイドにある、ミシュランの星を獲得した野菜ベースのレストランDirt Candyのシェフ兼オーナーです。 2008年以来、Dirt Candyは、伝統的に副業に追いやられていた食品について、ダイナーやシェフの考え方に影響を与え、革命を起こしてきました。 アマンダは、植物をベースにした料理(ブロッコリードッグスとマッシュルームムース、誰か?)とレストランを経営しているという点でユニークであり、野菜を調理し、マインドボディグリーンと誠実にビジネスを経営するという彼女の知恵を共有するのに十分なほど親切でした。

ローストポートベロートマト&玄米サラダ

ローストポートベロートマト&玄米サラダ

時々、私たちは健康的で満足のいく食事が欲しいだけで、それは非常に素早く簡単に作れます。 愛情のこもった手で作られたおいしい食事を準備することで大きな満足を得ることができるのに、なぜテイクアウトを注文しますか? 私のお気に入りの軽食の1つは、パンの塊でモップアップしたシンプルなトマトとオニオンのサラダです。 私にとって、これは地球上で最高の料理の1つです。特に、トマトをつるから摘み取った場合はなおさらです。 このレシピは幸せな事故でした。

ジェニファー・ルベルとのQ&A:クックブック著者、フードアーティスト、野菜肉屋

ジェニファー・ルベルとのQ&A:クックブック著者、フードアーティスト、野菜肉屋

マリオ・バタリのオープンしたばかりの50,000平方フィートのイタリア料理へのオマージュ、イータリーでは、パノティーナ、パスティセリア、ラヴァッツァのコーヒーショップではなく、最も話題になっています。 それは野菜の肉屋です。 彼女の名前はジェニファー・ルベルであり、彼女はアメリカのハーバード料理研究所の卒業生であり、大規模な食品プロジェクトのアーティストであり、料理本の著者です。

ステーキ...野菜から作られました

ステーキ...野菜から作られました

注目すべき2011年のウェルネストレンドの1つは「食通のための野菜」でしたが、私は間違いなくこのようなことが起こることを期待していませんでした。 Blue Hill名声のシェフDan Barberは、文字通りステーキのような料理を作りましたが、パースニップ、ニンジン、カリフラワーで作られています。 Wall Street Journalは、この興味深い傾向について報告し、いくつかの素晴らしいレシピを共有しています。

3味3の秘密の癒し効果

3味3の秘密の癒し効果

味isoは最近、トレンディな料理の梯子を登り、シェフがさまざまな方法で利用して、アメリカ料理にはほとんど見られない神秘的なうま味を加えています。 しかし、東部のヒーラーは何世紀にもわたってこの「スーパーフード」を変性疾患のリスクを軽減し、全体的な健康に貢献し、食べ物に並外れた風味と深みを加えるためのツールとして使用してきました。 そして、それは数千年かかりましたが、現代の科学的調査は古代の民間伝承に追いつき始めており、味dailyの毎日の使用はVAとの戦いで強力な薬になりうることを発見しました

ローストコーンと家宝のトマトサラダ

ローストコーンと家宝のトマトサラダ

ローストコーンには、どこか懐かしいものがあります。 あなたがビーチでバーベキューに行って育ったか、農場から新鮮な耳を自分で選んだかに関わらず、穂軸のトウモロコシは、特に夏の高さで甘くていっぱいの御treat走です。 このレシピでは、穀粒を穂軸から新鮮に削り、おいしい夏のサラダにします。

このパスタソースで夏のトマトの魔法をつかもう!

このパスタソースで夏のトマトの魔法をつかもう!

毎年この時期、トマトがつるで熟し始めると、私はこの美しい果物に夢中になります。 たぶん、これはあなたがリンゴのように噛むことができる唯一の時期であり、本当に他に何も必要ないからです。 トマトを季節の最高時に調理するときは、自然の風味を損なわないように物事をシンプルに保つようにします。 私にとって、トマトは料理の奇跡であり、熟した太陽のエネルギーで破裂します。 このシンプルなソースは、その魔法の祭典です。

ウィンラスベガス、まったく新しいビーガンメニューを発売

ウィンラスベガス、まったく新しいビーガンメニューを発売

カジノ界の大御所、スティーブウィンは、この夏、植物ベースのダイtを採用した後、ビーガンエバンジェリストになりました。 ウィンラスベガスのすべてのレストランに多数のビーガンメニューオプションをすばやく追加し、現在では有名なシェフ、タルロネンと協力しています。ウィンラスベガスの 「Veggies for Foodies」のトレンドは、2011年も引き続き勢いを増しています。

ジェームス・ビアード財団が持続可能に

ジェームス・ビアード財団が持続可能に

ジェームズ・ビアード財団の賞は、食の世界のオスカーのようなものであり、現在、より健康で環境に優しい地球を目指して働く人々に賞を授与しています。 エコセントリックは、2011年以降、財団は以下のカテゴリーで顕著な貢献をした受賞者を選出すると報告しています。学校給食プログラムの変更から学校の庭の取り組みへの若者の栄養改善と小児肥満の終息 料理のリテラシーとより多くの情報に基づいた食品の選択を促進する取り組み。 healthiを代表するコミュニケーション、アドボカシー、ポリシーの変更

アップルキャロットモーニンググローリーマフィン!

アップルキャロットモーニンググローリーマフィン!

これらのマフィンは、初秋の収穫からの新鮮でおいしいリンゴを使った、学校に戻ったときの完璧な御treat走です。 にんじんを加えて、子供たちの昼食に健康的に加えたり、帰宅時のスナックとして使ったりしました。 これらのおいしいおやつは、朝食やアフタヌーンティーで食べることができ、しっとりしていて簡単に作れます。 アップルキャロットモーニンググローリーマフィン材料9マフィン材料小麦粉1カップ(白、全粒小麦、またはグルテンフリー)アーモンドミール1カップ刻んだニンジン1カップ(約

フードトレンドウォッチ:肉の量を減らし、地域性を高める

フードトレンドウォッチ:肉の量を減らし、地域性を高める

2011年は3か月に過ぎませんが、すでに興奮している2つの食品トレンドがあります。 それでは、これらの2つの傾向は何であり、なぜそんなに素晴らしいのでしょうか? レストラン業界の貿易グループNRNによると、「煙」と「精粉」は、今年すでに熱くなっている多数のトレンドのうちの2つです。

シェフ:より大きな役割を果たすサステナビリティ

シェフ:より大きな役割を果たすサステナビリティ

ABCキッチンのダンクルーガーやリックムーネン(写真)など、お気に入りのシェフの一部は、持続可能性を真剣に考えています。 しかし、James Beard Foundationが実施した新しい調査は、彼らが一人ではないことを示唆しています。 調査によると、回答者の73%が食品の調達について「非常に懸念している」と答えた55%は「社会的責任」の成分が非常に重要であると答えた重要度が高いと評価されました持続可能性がレーダー上にあることを見るのは素晴らしいことですが、

お誕生日おめでとうジュリア子! 彼女の最も感動的な引用の10

お誕生日おめでとうジュリア子! 彼女の最も感動的な引用の10

ジュリア・チャイルドは、50年以上にわたってシェフや家庭料理を刺激してきました。 彼女は人生の後半で料理のキャリアを開始し、料理や素晴らしい食べ物を食べることで経験できる喜びと興奮を称賛する遺産を作り続けました。 常に個人であるジュリアは、テレビや料理本で共有した食べ物と人生に対する彼女の熱意と情熱を今でも喜んでいます。

Raw Pad Thai(OMG!)

Raw Pad Thai(OMG!)

昆布麺は文字通り昆布から作られています-カルシウム、鉄、特にヨウ素が豊富な一種の海藻です。 麺は塩の一種であるアルギン酸ナトリウムで作られており、通常は熱を使用しないため、生食主義者に非常に人気があります。 彼らは少しカリカリで、非常に軽く、従来の小麦パスタの素晴らしい代替品を作ります。

野菜は新しい肉ですか?

野菜は新しい肉ですか?

マリオ・バタリ、ホセ・アンドレス、アラン・デュカスなどの有名シェフ、ABCキッチンのダン・クルーガー、ダート・キャンディのアマンダ・コーエンなど、野菜の可能性についての言葉を広めているニューヨーク・マガジンは、「ロカボアを越えて、ここに来て野菜愛好家」-そして、彼らは料理上の理由でここにいます:この新しい種類の植物愛好家は、倫理的、環境的、または健康上の懸念だけで動機付けられていません(これらの理由が出てきますが)。 簡単に言えば、かつて肉に夢中だった大衆は、野菜が実際においしいことを実感しています。 の場合は特に

NYセール-プライベートベジタリアンクッキングレッスン

NYセール-プライベートベジタリアンクッキングレッスン

誰でもハンバーガーを調理できますが、エンジョニーは素晴らしいベジタリアン料理を調理できません。 ここがシェフロブエンデルマンの出番です。シェフロブはニューヨークの4つ星レストランの1つであるジャンジョルジュで働いており、クラシックとフュージョンのテクニックを完成させました。

スイスチャードとキノアの地中海サラダ

スイスチャードとキノアの地中海サラダ

健康的なグリーンに関しては、ケールはまだウェルネスの世界の最愛の人であるように思われるので、カラフルないとこであるスイスチャードを見逃すのは簡単です。 あなたが知らないかもしれないことは、フダンソウは実際にはビートファミリーのメンバーであり、ビタミンA、K、C、ミネラル、繊維、タンパク質が豊富であることです。 栄養価の高い葉は生のまま、煮て、ソテーして食べることができます。 サラダ、パスタ、スープ、オムレツ、さらには自分で。 若いフダンソウは、葉がしおれて柔らかくなるまで、たった5分程度で炒められます。 必要なのは、オリーブオイル、ニンニク、そしておそらくペッパーフレークだけで、

怒りを抑え、恐怖を解き放ち、食物に対する不安を軽減できますか?

怒りを抑え、恐怖を解き放ち、食物に対する不安を軽減できますか?

そして、ホタテと生ingerのマッシュルームスープのレシピ。